■人の夢を助けながら、自分も試していく
【進藤】
そうそう、若い子がね、独立すんのが大変とか、ぼくが思ったこととか…独立大変だったし。飲食やって潰れていった子いっぱいいるから、彼らがもっとうまい仕組みに乗ったら絶対成功するのに、東京って家賃高いから。
だいたい2000万で借りて1000万で工事して、1000万が尽きて倒産みたいな飲食の子ばっかりじゃないですか。というのは、飲食のそういう勉強してないじゃないですか! 経営の勉強。
だから、単純に料理作りたいっていってめちゃめちゃこだわって単価があがってるのに売れないから。で、食材高いじゃないですか! それを1回ここでやってみ? って。売れないから。売れないと考えるじゃないですか。
【ウメ男】
そうですね、本気でやるのか! そっから姿勢が変わってきますからね。
【進藤】
そう。単価は安くするのかとか、無農薬野菜っていってたのを減農薬でやるのかとか。それも自分でやってみたらいかに自分と世の中の感覚がずれてるかっていうので、夢と理想でいくと無農薬だけど、なかなかそうはいかないし。
じゃあ、売る値段2000円のランチできるかっていったら売れないじゃないで...
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